Hunerli_Eller Yemek Sitesi

HAYIRLI KAND�LLER

�nsanl��n kurtulu�u i�in g�nderilen son ve en b�y�k peygamber, bizim Peygamberimiz Hz. Muhammed (s.a.s.) 571 y�l�nda Kameri aylardan Rebi�'l-evvel ay�n�n 12.gecesi do�mu�tur. Mil�d� takvime g�re ise bu, 571 y�l� Nisan ay�n�n yirmisine rastlamaktad�r. Bu m�barek geceye "Mevlid Kandili" denir. O'nun do�du�u �a�da d�nyan�n her taraf�nda cehalet, zul�m ve ahl�ks�zl�k alm�� y�r�m��, Allah inanc� unutulmu�, insanl�k korkun� ve karanl�k bir duruma d��m��, d�nya ya�anmaz hale gelmi�ti. O'nun do�du�u gece, insanl��n kurtulu�u i�in �ok hay�rl� ve m�barek bir ba�lang��t�r.O gecenin sabah� ger�ekten de feyizli bir sabaht�. �nsanl�k i�in yepyeni bir g�n do�mu�, ayd�nl�k bir devir a��lm��t�. Bir fazilet g�ne�i ve hid�yet me�alesi olan sevgili peygamberimizin g�nderili�i, Y�ce Allah�n b�t�n insanlara en b�y�k nimetlerinden birisidir. Bu geceyi nas�l ihya edelim? B�t�n insanl�k �lemine bir hidayet tarihi a�an ve �lemlere halis il�h� rahmet olan b�yle y�ksek �anl� bir Peygamber'in �mmeti olmakla �ereflenmi� bulunan biz m�minlere ne mutlu! Bu geceyi vesile bilerek, O'na �mmet olman�n �uuruna erebilmek, Bu gecenin manev� zenginli�inden istif�de etmek i�in en az�ndan bir Tesbih Namaz� k�lal�m, bir de Hatm-i Enbiy� yapal�m. O'na �mmet olan m�minlere gev�eklik yak��maz. Unutmayal�m.. Alemlere rahmet olarak g�nderilen muazzez Peygamberimizin, do�umunu anarken, yaln�z mevlid okumak, il�h�ler s�ylemek ve kandil simidi da��tmak yeterli de�ildir, sadece bu geceyi ya�amak yeterli de�ildir. Y�ce Allah'�n sevgisine, ho�nutlu�una ve ba��lamas�na ermenin yeg�ne yolu, Peygamberimizin yolundan gitmektir... "De ki: Allah'� seviyorsan�z bana uyunuz ki, Allah da sizi sevsin ve g�n�hlar�n�z� ba��las�n..." ALINTI..

HAVU�LU RULO SALATA

Bu g�zel salata tarifi i�inhttp://www.hayatintakendisi.com/2011/09/havulu-rulo-salata/

arkada��ma �ok te�ekk�r ederim....

HAVU�LU RULO SALATA

Malzemeler

1 kg havu�
4 adet yumurta
5 ka��k un
1 tatl� ka�� tuz

Aras�na s�rmek i�in

400 gr s�zme yo�urt
200 gr s�zme beyaz peynir
1/2 demet dereotu
1-2 di� sar�msak
Tuz, dilerseniz pul biber

1 kilo havucu rendeleyip az ya�da pi�inceye kadar kavuruyoruz. ��erisine 1 �ay barda�� s�cak su ekleyip suyunu �ekene kadar biraz daha pisiriyoruz. Tuzunu ilave edip, so�umaya b�rak�yoruz.

Bu s�rada yumurtalar�n sar�s�n� ve beyaz�n� ay�r�p, 4 yumurtanin beyaz�n� kar haline gelinceye kadar ��rp�yoruz. Sar�lar�n� ve 5 kasik unu havu�lara ekleyip hepsini blend�rdan ge�iriyoruz. Kar haline getirdi�imiz yumurta beyazlar�n� havu�lu bu kar��ma azar azar ekleyip tahta bir ka��k yard�m� ile kar��t�r�yoruz. Haz�rlad��m�z bu hamuru ya�l� ka��t serdi�imiz bir f�r�n tepsisine d�zg�nce d�k�p �nceden 180 C’ye �s�tt��m�z f�r�nda 15 dakika kadar pi�iriyoruz. F�r�ndan ��kar�r ��karmaz ya�l� ka��t yard�m�yla rulo haline getirip so�umaya b�rak�yoruz.

Ba�ka bir kapta beyaz peyniri ezip s�zme yo�urda ekliyoruz. ��erisine tuz ile d�vd��m�z 1-2 di� sar�msak ve ince ince k�y�lm�� dereotunu kat�yoruz. Haz�rlad��m�z bu kar��m� so�uyan rulo kekimizi hafif�e k�rmadan a��p i�erisine s�r�yoruz ve tekrar rulo olarak sar�yoruz. (Siz i�erisine dilerseniz labne, krem peynir gibi alternatifler deneyebilirsiniz.)

Rulo salatam�z�n �zerini stre� film ile kapat�p bir gece dolapta beklettikten sonra dilimleyere servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

TAVUKLU MARD�N KAPAMA

Bu lezzetli y�resel yemek tarifini oktay ustan�n tv program�nda g�r�p begendim.Tarif i�in oktay ustaya te�ekk�r ederim.Tarif i�in:http://www.oktayustam.com/tarifler/24049-oktay_usta_tavuklu_mardin_kapama_tarifi.html
TAVUKLU MARD�N KAPAMA
MALZEMELER.
HAMURU ��N:
1 su barda�� s�t
1 su bardag�su
1 �ay barda�� s�v�ya�
1 yumurta
1 tutam maydanoz
yar�m paket ya�maya
tuz
ald�g� kadar un

�� MALZEMES�:
1 tavuk g�gs�
1 kase garnit�r
1 so�an
2 di� sar�msak
tuz karabiber
s�v�ya�

KIZARTMAK ��N:
S�v�ya�
�ZER� ��N:
1 kase yo�urt
1 �orba ka��g� tereyag�
toz k�rm�z� biber

Haz�rlan��:

S�t, s�v�ya�, su ve yumurtay� kar��t�rma kab�na al�yoruz. Ya� mayay� ekliyoruz. ��rpma teli ile maya ��z�lene kadar kar��t�r�yoruz.Maydanozu ince bir �ekilde do�ray�p ekliyoruz.
Tuzunu ekleyip kar��t�rmaya devam ediyoruz. 15 �orba ka�� tepeleme unu koyup kulak memesi yumu�akl��ndabir hamur yo�uruyoruz. Mayalanmas� i�in dinlendiriyoruz.

�� harc� i�in, tavuk g��s�n� k��k bir �ekilde do�ruyoruz. So�an ve sar�msa�� do�ray�p s�v�ya� koydu�umuz bir tavada kavuruyoruz.Do�ram�� oldu�umuz tavuklar� ekliyoruz. Tuz ve karabiberini kat�yoruz. Alt�n� kapatmaya yak�n garnit�r� ekleyip kar��t�rd�ktan sonra
so�umaya b�rak�yoruz.Mayalanan hamuru 12 bezeye b�l�yoruz. Tatl� taba�� b�y�kl��nde a��yoruz. Hamurun ortas�na tavuklu har�tan koyup di�er hamuru �zerine kapat�yoruz.
Hamurlar�n iyi yap��mas� i�in kenarlar�na su s�r�yoruz. �atalla kenarlar�na bast�r�p �ekil veriyoruz. Di�er hamurlar� i�inde ayn� i�lemi uyguluyoruz.
K�zg�n ya�da �nl� arkal� k�zart�yoruz.

Servis taba��na al�yoruz. Ortas�na ��rp�lm�� yo�urt d�k�yoruz. Tereya�� ve toz k�rm�z� biberi kavurup yo�urdun �zerine
d�kd�kten sonra servis ediyoruz.

MANTAR VE KA�ARLI TAVUK

MANTAR SOSLU TAVUK P�RZOLA
Malzemeler:
6 adet tavuk pirzola
1 paket mantar
3 adet ye�il biber
2 adet k�rm�z� biber
1 so�an
2 adet domates
ka�ar peyniri

Yap�l��: Tavuk pirzolalar�n� y�kay�p, arkal� �nl� k�zart�n. F�r�na dayan�kl� bir cam kaba koyun.Mantarlar� do�ray�p, az s�v� ya�da kavurun. �zerine ye�il ve k�rm�z� biber ve so�an� ekleyin.Yumu�ay�nca kapat�p tavuklar�n �zerini kaplay�n.Mantarlar�n �zerine domates dilimlerini koyun. Domates dilimlerinin �zerine ka�arlar� serpip, 180-200 derece f�r�nda 15- 20 dk. ka�ar�n �zeri k�zarana dek pi�irin. AF�YET OLSUN...

��L� K�FTE

��L� K�FTE
MALZEMELER.
750 gr.k�yma
yar�m kg so�an
yar�m kg.ceviz i�i
1 demet maydanoz
kimyon
tuz
karabiber
DI�I ��N:
250 gr. k�yma
1kg.ince bulgur
1 yemek ka��g� sal�a
2yumurta
1.5 su barda�� un
2 su bardag� s�cak su
kimyon tuz

YAPILI�I:
Soganlar yemeklik do�ran�p s�v�yagda pembele�inceye kadar pi�irilir ve k�yma eklenir.Tuz ve kimyon eklenip k�yma suyunu sal�p �ekene kadar kavrulur.Ocaktan ald�ktan sonra ince k�y�lm�� ceviz ve maydanoz ilave edilir.�lk s�cakl�g� ge�ince buzdolab�na koyulur.
Bulgur geni� bir kaba al�n�p s�cak su eklenir ve 10 dakika bekletilir.Yumurta,salca,tuz ,kimyon,un,k�yma koyulup iyice yogurulur.�yice yogurulan hamurdan ceviz b�y�kl�g�nde par�alar al�n�p elimizde ortas�n� oyup k�yma koyup kapat�l�r.Oyma i�inde elimizi �slat�p yapmam�z laz�m.Haz�rlanan k�fteler ister bol s�v� yagda k�zart�l�p servis yap�l�r yada s�cak suda ha�lan�p yogurt ile servis yap�l�r.Afiyet olsun.
NOT:Bu malzemeden yakla��k 50 adet k�fte elde edilir.�steyen az olsun diye malzemeyi yar�m yapabilir.

YUVALAMA

YUVALAMA
MALZEMELER:
Yar�m kg k�yma
1 �ay bardag� pirin�
Yar�m kg ku�ba�� et
1 kase ha�lanm�� nohut
1 kase yo�urt
2 yemek ka��g� tereya��
2 yumurta
karabiber
tuz su

YAPILI�I:
Pirin� �l�k 15 dakika suda bekletilir.Pirin�ler makinada veya rondodan ge�irilir.Yada merdane ile ezilir.Nohut ak�amdan �slat�l�r ve ku�ba�� et ile pi�irilir.Ezilmi� pirin�,k�yma,tuz ve karabiber bir kaba al�narak iyice yogurulur.Bezelye b�y�kl��nde yuvarlakalar yap�l�r.Tencereye su koyulup kaynat�l�r ve k�fteler eklenir ve ku�ba�� et ve nohutta k�ftelere ilave edilir.Terbiyesi i�in yogurt ve yumurta sar�s� iyice ��rp�l�r kaynayan yemege azar azar kar��t�rarak eklenir ve yemek k�fteler pi�ene kadar kar��t�r�l�r.Tuzunuda ekleyip pi�en yemek ocaktan al�n�r.Tereyap�nda nane yak�larak yemege eklenir.S�cak olarak servis edilir.Afiyet olsun.

��KEMBE �ORBASI

��KEMBE �ORBASI
MALZEMELER:

1temizlenmi� i�kembe
1 dana kemigi
1 yemek ka��g� sirke
1 defne yapra��
2 di� sar�msak
TERB�YES� ��N:
1yumurta sar�s�
3 yemek ka��g� yo�urt
yar�m limon suyu
1 yemek ka��g� tereya��
3 yemek ka��g� un
�ZER� ��N:
sirke
sar�msak
pulbiber
YAPILI�I:
D�d�kl� tencereye temizlenmi� i�kembe,dana kemi�i,sirke,defne yaprag�,sar�msak konup su eklenip iyice pi�irilir.Ha�lanm�� i�kembe k�p k�p dogran�r.Et suyu s�z�l�p bir tencereye al�n�r.terbiyesi haz�rlan�r.Terbiye kaynayan et suyuna yava� yava� ilave edilir tuz eklenip kaynat�l�r.K�vam�n� bulunca bir �orba kasesine do�ranm�� i�kembe az konup �zerine haz�rlad�g�m�z terbiyeli �orba eklenir.�stege g�re sirke sar�msak ve pulbiber eklenip s�cak servis edilir.Afiyet olsun.

�ERKEZ TAVU�U

�ERKEZ TAVU�U
MALZEMELER:
1k�y tavu�u
1 su barda�� ceviz
5 dilim tost ekme�i
1 su barda�� s�t
3 di� sar�msak
tuz
�ZER� ��N:
zeyinyag�
pulbiber
YAPILI�I:
�nce tavugu iyice y�kay�p ha�layal�m.Ha�lanm�� tavugu iyice didikleyelim.Bir kaba tost ekmeklerini koyup s�t ile �slatal�m.Bir tavada zeytinyag�nda iri par�alanm�� cevizleri kavural�m ezilmi� cevizleriekleyelim.S�tl� ekmegide ekleyelim.(s�t� ekmekler �ekip �i�mi� olur.)tuzuda eklenip iyice kar��t�ral�m ve ocaktan alal�m.Didikledigimiz tavuk etlerinideekleyelimkar��t�r�p servis tabag�na alal�m.Yagda k�zd�rd�g�m�z pul biberi ekleyip tavuk par�alar� ile s�sleyip servis edelim.Afiyet olsun.

YED� BAHARATLI PINAR LABNEL�

YED� BAHARATLI PINAR LABNEL�
MALZEMELER
-200 g P�nar Labne
-3 su barda�� P�nar S�t
-� su barda�� eker
-5 yemek ka�� bu�day ni�astas� (tepeleme)
-1 adet pasta taban�
S�SLEMEK ��N
-kavrulmu� badem ve file badem
-�ubuk tar��n
-Meyve (yaban mersini vb.)
BAHARATLAR
-5 adet karanfil
-Bir tutam muskat rendesi
-1 �ubuk tar��n (k�r�lm��)
-Ceviz b�y�kl��nde taze
zencefil (birka� par�a halinde)
-1 defne yapra�� (k�r�lm��)
-3-4 adet tane karabiber
-� paket vanilya
�URUP ��N
-� bardak su,
-1 yemek ka�� eker
-� paket vanilya

HAZIRLANI�I:

Baharatlar� k��k par�alar halinde s�t�n i�ine ekleyin. Kaynamaya ba�lad�ktan sonra 5 dk. daha kaynatmaya devam edin. S�t� s�z�n, �eker ve 2-3 ka��k s�tle ezdi�iniz ni�astay� s�te ekleyerek muhallebi k�vam�na gelene kadar pi�irin. Kremay� ba�ka bir kaba aktar�n ve s�rekli kar��t�rarak so�utun. P�nar Labne'yi ekleyin ve tahta ka��k yard�m�yla kremaya yedirin.

Pasta taban�n�n ilk kat�n� �urupla �slat�n, �zerine krema s�rd�kten sonra file badem serpin. Di�er pasta taban�n� da �urupla �slatarak �zerine koyun, kalan kremay� �zerine s�r�n. Pastan�n �zerini badem, �ubuk tar��n, k�rm�z� meyvelerle, yan taraf�n� kavrulmu� file bademle s�sleyebilirsiniz. Buzdolab�nda beklettikten sonra servis yap�n.

PEMBE SOSLU BROKOL�

PEMBE SOSLU BROKOL�
mazemeler:
yar�m kg brokoli
1 kase yo�urt
2 di� sar�msak
1 kase rendelenmi� k�rm�z� lahana
tuz ve nane
yap�l��:
Tuzlu suda ha�lanan brokoliler soguk suya at�larak �oklan�r.(renkleri solmas�n diye yap�l�r.r.K�rm�z� lahana ince dogran�p rondadan �ekilir(p�re k�vam�na getirilir)Haz�rlad��m�z sar�msakl� yogurda k�rm�z� lahana p�resi eklenir ve tuzu ilave edilerek kar��t�r�l�r.Tabaga al�nan brokolilerin �zerine sos d�k�l�p nane serpilerek servis edilir.Afiyet olsun..

K�MYONLU MERC�MEK �ORBASI

K�MYONLU MERC�MEK �ORBASI
MALZEMELER:
1 su barda�� k�rm�z� mercimek
3 yemek ka�� bulgur
1 adet havu�
1 adet kuru so�an
7-8 su barda�� su
yar�m �ay barda�� zeytinya��
2 tatl� ka�� kimyon
tuz
YAPILI�I:
K�rm�z� mercimekleri �nce iyice y�kay�n ve suyunu s�z�n.Derin bir tencereye k�rm�z� mercimekleri, bulguru, dilimlenen havucu ve so�an� su ile beraber koyun. Orta ate�te iyice pi�irin.Pi�tikten sonra blend�rdan ge�irin, zeytinya��n�, damak tad�n�za g�re tuzunu ve kimyonu ekleyip, 3-4 dakika daha ocakta kaynat�n. �sterseniz �zerine tereya�l� pulbiber d�kerek s�cak servis edin. Afiyet olsun.